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    这几年你可能买了假酱油，挑选时可别忽视了这三个地方，真准！

    飞龍在天     2017-12-03 13:11:04     浏览：1    回复：0    点赞：0
    发帖人：飞龍在天
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    这几年你可能买了假酱油，挑选时可别忽视了这三个地方，真准！

    从开始做饭就知道，酱油不是油 ，今天突然发现酱油可能都不是你以为的酱油了。

    现在超市的酱油品种繁杂，生抽、老抽，还有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？

    大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，

    那么，如何买到一瓶好酱油呢？记住！一定要看清瓶身这三个地方

    首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏，主要就取决于这项指标了。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

    酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

    配制酱油：一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。了解那么多那么小编就推荐几款放心使用的酱油吧！

    酱油味极鲜三年陈醋组合纯粮酿造

    酱油的储存也要注意哦，为了防止酱油发霉，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。

    中坝有机酱油有机大豆小麦酿造国家有机认证

    有人认为颜色越深的酱油越好。其实，正常的酱油颜色会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。


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