新兴蔬菜意大利红菊苣高产栽培技术！

天宝农业技术服务平台 2017-10-16 17:06

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在意大利有一种非常普遍的蔬菜，美得像一抹胭脂红。红色的叶子上有白色的纹路，形状各式各样极具特色，卷曲起来的叶子像蜗牛，这种外表特殊的蔬菜被命名为意大利菊苣，也叫红菊苣，是海水蔬菜的一种。红菊苣是多年生草本植物，以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中选育出的一个变种。世界上许多国家的美食家们都很看重它，把它视为蔬菜中的上品。

蔬菜档案

菊苣起源于地中海沿岸，有软化菊苣和结球菊苣两类型。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。微微发苦的口感来自它含有的苦味物质马栗树皮素、山莴苣素等，这些物质还有降血压和降血糖的作用。红菊苣含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，非常适合办公室的“久坐族”。

吃法分享

红菊苣在意大利很流行，大多人会用橄榄油烤着吃，或用来做意大利烩饭；在美国它主要被当作沙拉生吃。如果种植得当，它的根还可以用来和咖啡混合。

1、红菊苣口感脆嫩，非常适合生吃，当它在你口中慢慢碎裂，大自然的气息扑面而来，而且带有一点醒神的感觉。

2、如果你想让红菊苣的苦味稍微变淡一点，可以加入一点橄榄油来烹饪。

3、红菊苣和洋葱是绝配，把红菊苣和洋葱一起炒，加入一点百里香提味，洋葱的甜味能很好地中和红菊苣的苦味，好吃又有营养。

市场前景

目前，菊苣在我国仍是一种新兴的蔬菜，我国的华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，也能获得优质的产品。市场价大约每公斤30-40元。作为新兴蔬菜，市场潜力还是很大的。

结球红菊苣栽培技术

结球红菊苣(CichoriumintybusL)又名紫球苣、红苦苣等，是菊科菊苣属中多年生草本植物，为半耐寒性蔬菜，适应性强。结球红菊苣颜色鲜艳，营养丰富，在食用上多用来做沙拉，每100克鲜结球菊苣中含钙24.48毫克、磷24.12毫克、铁0.934毫克、锌0.793毫克、维生素C3.51毫克、胡萝卜素0.043毫克、蛋白质680毫克，另外还含有一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、野莴苣甙和山菊苣素等苦味物质，具有清肝利胆、开胃健脾、明目的功效；能降低血脂、胆固醇、活跃骨髓造血功能，故对防治心脑血管硬化、营养不良性贫血、糖尿病、高血压等疾病有一定的作用。

一、特征特性

结球红菊苣为半耐寒性蔬菜，喜冷凉、湿润气候，不耐高温。其产品是紫红色的叶球，类似于紫甘蓝。叶簇生，叶片近圆形、椭圆形，外叶红绿色，叶面皱褶，有光泽。心叶包合成球状，球叶紫红、鲜艳，中肋及叶脉洁白，叶球紧实。结球红菊种子发芽适温15℃，苗期能耐30℃的高温，苗期至莲座期在较高的温度下，生长速度快，形成的莲座叶较大；而在结球期需要较大的温差，较低的夜温(15℃以下)。结球期遇高温易抽薹开花，并且影响叶球颜色，结球红菊苣每667平方米产量一般1000-2000千克，单球质量0.40-0.8千克，最大可达1千克。

二、主要栽培技术

1、整地施肥起垄

种植地宜选在排灌方便、不积水地块，以土质疏松、有机质含量丰富的壤土为宜，深翻15-20厘米，按照每667平方米施腐熟有机肥4000千克、氮磷钾三元复合肥40千克、过磷酸钙50千克的标准进行施肥，与土壤混匀，平整地面，垄作，垄宽35-40厘米。

2、播种育苗

吉林地区宜夏秋露地播种，播种期6月中下旬，过早易抽薹，过晚结球性差，产量低。采用穴盘育苗，营养土的配制以园土∶草炭=1∶3比例，每立方米的基质加入 0.5千克尿素和0.5千克磷酸二氢钾的标准配制基质，混合拌匀装盘，浇透水后进行点播，覆土盖膜，当苗出土后及时揭去覆膜，进行苗期日常管理。种子千粒重1.0-1.2克，每667平方米用种量20克左右。

3、定植及定植后的田间管理

幼苗5片叶时即可定植，定植株行距依品种而有差异，早熟品种定植株行距35厘米×35厘米，中晚熟品种40厘米×40厘米。定植后管理原则是结球前温度要高，结球后温度要低、昼夜温差要大，白天20℃左右，夜间10℃左右。定植后3-5天用800倍液嘉美红利浇缓苗水1-2次，缓苗水后中耕锄草1次；为促进莲座期叶片生长，适当追施1次嘉美海力宝，每667平方米施2-3千克；结球前期追1-2次嘉美赢利来，每667平方米施5-8千克，结球期要加强水分管理，保持土壤湿润，勿干勿涝，结球后期要控制灌水，防止裂球以及诱发软腐病。

4、病虫害防治

结球红菊苣在苗期应注意防治白粉虱、蚜虫，在害虫发生初期，可以使用吡虫啉乳油或3%啶虫咪1000-1500倍；结球期要防止软腐病的发生，可适当使用 77%可杀得可湿性粉剂喷雾处理，红菊苣对钙比较敏感，缺钙容易发生烧边，烧边的发生与土壤、温度有很大关系，疏松的土壤、没有种植过蔬菜的新地块、露天的田块、较低的温度等可以避免烧边的发生。质地坚硬、土壤盐分含量高、土壤环境较差、结球期温度较高、气候干旱等情况下容易发生烧边。莲座后期可叶面喷施 800倍液嘉美脑白金进行补钙，每7-10天喷1次。

5、收获

早熟品种一般在定植后60天，中晚熟80天，叶球紧实后收获。过早采收，叶球比较松散，达不到商品要求，而且影响产量；延迟采收，会发生烂球而失去商品性。收获时用刀将叶球下方割断即可，留1-2片外叶，放入筐中码好，贮存或销售。

6、贮存

用纸把每个叶球包好放入筐中，置于冷藏库中，在温度0-2℃、相对湿度90%-100%条件下，可贮存1-2个月，贮存过程中，每隔半个月检查清理一遍，及时清理烂叶、烂球。